실곤약 요리법 및 손질하는 법

실곤약 요리법 및 손질하는 법 알고 계신가요? 

다이어트를 위한 여러 식재료 중에서도 끈질기게 인기 있는 것이 바로 곤약입니다. 곤약은 그 형태에 따라 여러가지로 나눌 수 있는데 오늘은 그 중에서도 실곤약 어떻게 손질해서 어떻게 먹으면 좋을지 그 요리법 함께 보겠습니다. 

 

 

곤약을 먹으면 속이 쓰린 분 계신가요? 우리집에는 제가 다이어트를 위해 곤약쌀 사서 곤약밥을 했는데 다른 식구가 너무 속이 쓰려해서 결국은 포기했습니다. 그래서 밥을 해서 같이 먹는 방법 빼고 실곤약 또는 묵처럼 생긴 곤약으로 음식을 해 먹어볼까 합니다. 

실곤약 원료 

원재료는 곤약, 구약입니다. 구약감자를 갈아서 응고제가 되는 수산화칼슘을 넣어 굳힌 것인데요, 이것을 어떤 모양으로 만드느냐에 따라 곤약쌀, 면, 묵 등 여러 행태가 나오게 됩니다. 요즘은 면도 우동면, 칼국수면, 국수면 등 굵기에 따라 여러가지로 나뉘어지고 있습니다. 

실곤약 손질하는 법 

곤약의 불편하다고 할 수 있는 점이 사람에 따라서는 그 독특한 냄새를 싫어할 수 있다는 것입니다. 그리고 속이 쓰리다고 하는 사람도 있습니다. 따라서 그래도 불편하지 않게 밑준비를 해 주는 것이 좋습니다. 

데치기

가장 보편적인 방법은 실곤약 등 곤약을 한번 가볍게 씻은 후 끓는 물에 한번 살짝 데쳐 냅니다. 데쳐서 소쿠리에 옮긴 후 물을 쫙 빼주면 그 특유의 냄새를 제거할 수 있고 수분도 많이 제거가 되면서 식감이 살아납니다. 

볶기 

위에서처럼 한번 데쳐낸 실곤약을 뜨겁게 달군 후라이팬에 넣고 볶는 것입니다. 센불에서 1,2분정도 곤약 외에는 아무것도 넣지 말고 마른 후라이팬에 확 볶아냅니다. 이렇게 하면 수분이 다 날아가서 양념을 할 때 맛이 잘 스며들고 식감이 더 좋아지게 됩니다. 

설탕으로 무치기 

끓는 물에 데치고 후라이팬에 볶기도 귀찮다면 설탕을 뿌려서 무치듯이 버무려주는 방법도 있습니다. 실곤약을 흐르는 물에 씻고 비닐팩에 설탕과 함께 넣고 2,3분정도 버무려 줍니다. 물론 그냥 그릇에 넣고 버무려도 됩니다. 설탕의 양은 실곤약 100g에 약5g정도의 비율입니다. 

 

이렇게 버무리다 보면 수분이 나오게 되는데 이때 다시 흐르는 물로 씻어낸 후 키친타월로 수분을 닦아내 줍니다. 

실곤약 요리법 

실곤약볶음

후라이팬에 볶아낸 마른 실곤약을 사용하면 더 맛있습니다. 맛간장을 넣고 후라이팬에서 수분이 날아갈 때까지 볶습니다. 물론 여기에 여러 채소와 삽겹살 등을 함께 넣고 볶으면 실곤약 볶음면이 완성됩니다. 

실곤약 잡채

일반 잡채를 하듯이 하면 되는데 여기에 간장 대신 고추장을 넣고 볶아줘도 됩니다. 

실곤약 나폴리탄 

파스타처럼 먹을 수도 있습니다. 버터를 넣고 볶으면서 케첩과 우스타소스 등으로 맛을 내서 먹으면 됩니다. 여기에 소시지나 햄, 양파 등의 채소를 함께 넣고 볶아 먹습니다. 

명란버터간장볶음 

데쳐 낸 실곤약에 명란젓과 버터, 간장을 넣고 볶아주면 됩니다. 

이 외에도 샐러드나 콘슬로우를 해서 먹을 수도 있습니다. 여러가지로 활용한 요리법 자체도 많으므로 먼저 손질하는 법 참고하셔서 냄새가 좀 덜 나도록 한 후 실곤약 활용해 건강한 다이어트 해 보세요.